Café Hack Kagen
Historien om Café Hack kagen.
Da Søren Dahl i et Café Hack program betroede lytterne, at han er en hund efter kager og andet sødt, væltede det ind med opskrifter. Det gav ideen til den første Café Hack bog: "Kom i kageform" fra 2003, som blev en symfoni af landets bedste lytteropskriften. Efter anden bogudgivelse i 2004, der bød på store brød, lækre sild og egnsretter, mente Søren Dahl og Kristian Borregaard, at det i tredje bog "Café Hack - Kom og se radio", der udkom sommeren 2007, var blevet tid til, at lyttere og læsere skulle forkæles ud over det sædvanlige - nemlig med en særlig Café Hack kage fremstillet af landets fremmeste kokke, Brødrene Koch i Århus. Udover at være brødre er de også caféens huskokke, der kaldes hid, når værten går sukkerkold eller trænger til at forkæle sine gæster, "tager I ikke lige noget med, som man kan smage på?", lyder Søren Dahls standardbemærkning, når han ringer, og det gør kokkene så.
Da Brødrene Koch fra restaurant kocherier blev spurgt om opgaven, sagde de straks. "Ja tak, det er os en ære, men så skal det være noget med jordbær." Og noget med jordbær, det blev det - så englene kvidrer.
Værten udtaler om kagen, efter selv at have prøvet kræfter med tilberedningen. "Ja, det er jo ikke bare to kagebunde, man klasker sammen omkring en jordbærkrukke. Det kræver lidt mere tid og håndarbejde, men ikke mere end at lytterne kan klare det." Det er godt at yde, før man kan nyde, sagde min salig farmor altid.
Fra os til jer med hjertelig velbekomme og god fordøjelse.
Café Hack kage
Mazarinbund (24 cm springform / 12 pers.)
125 g marcipan
125 g usaltet smør
125 g sukker
½ stang vanilje
30 g maizena
125 g hele pasteuriserede æg
Marcipan, smør, sukker og kornene fra vaniljestangen røres sammen. Marcipanen kommes i. Til sidst røres æggene i lidt ad gangen, til massen er helt lind.
Bages ca. 30 minutter i forvarmet ovn ved 160 grader i smurt springform med bagepapir
Jordbær pistacie salat
50 jordbær i kvarte
2 spsk grofthakkede pistacienødder
1 spsk florsukker
Ingredienserne røres sammen og fordeles oven på bunden.
Latte Panna Cotta
1 liter fløde
160 g sukker
2 spsk nescafé
6 blade husblas (udblødt)
Fløde, sukker og nescafé koges op og tilsættes den udblødte husblas. Tages af varmen og afkøles til ca. 40 grader. Herefter hældes det ned over kagen.
Kacao gelé
1 liter vand
300 g sukker
2 spsk kakao
½ dl rom
10 blade gelatine (udblødt)
Sukkeret karameliseres ligesom til brunkartofler. Herefter tilsættes vand og kakao. Dette koger 12 - 15 minutter, hvorefter den udblødte husblas og rom tilsættes. Geléen sættes på køl, til den er håndlun, hvorefter den kommes ned over kagen. Dette står 2 - 3 timer på køl, hvorefter kagen kan skæres ud.
Kagen pyntes med friske jordbær, citronmelisse og kandiserede violer
copyright 2012